lowcarb

Ko zna zna, ko ne zna – dva

Ko zna zna

Kako da vam to kažem?

Niko ne zna sve o svemu. Niko ne zna ni sve o jednoj stvari, jer se menjaju okolnosti, dolaze nova istraživanja i njihovi rezultati…

Ima par pokazatelja da za nešto možete da tvrdite da znate pouzdano i da stanete iza tog svog stava. Umerenost je uvek zdrava. Osećati se dobro u svom telu i u glavi je zdravo. Biti srećan je zdravo.

Tu bih stavila tačku na raspravu (ili čarapu u usta, u zavisnosti od količine iritantnosti) o tome kako ja znam da je to dobro za mene (kao i za moje dete, kako ono veće van, tako i ovo manje unutar stomaka i ostale kojima kuvam, pečem, dinstam, a izbegavam da pržim).

Evo me tako, kako sita, zadovoljna i zdrava, pišem još jedan recept za nekonvencionalan kolač.

Zna li se i šta danas pravimo?

Jeo mi se brauni.

Mogao je ovo i biti brauni, da se zna. Jedna neverovatna stvar je preokrenula recept u drugom smeru. Nemam kakao u kući. Nije da nemam gde da kupim, ali stomak mi onemogućava brzinsko oblačenje i obuvanje i napolju je minus drugi dan za redom ove jeseni. Nikako mi se ne ide po taj kakao.

Više mi se ne jede brauni.

Pardonirajte, pravimo brauni drugi put. Danas ćemo napraviti neke čokoladne mafine sa lešnikom. To me podsetilo na detinjstvo i na čokolino, koji će se uskoro, ponovo konzumirati u našem domu (čitaj: svi redom ćemo da se grebemo kod Vanje za zaslađenje uspomenama o bezbrižnosti u obliku instant kašice).

Čokolino mafini (low carb)
  • 100 g sitno mlevenog pečenog lešnika
  • 40g Full Pack Nutrition čokoladne smese za low carb palačinke
  • kašičica sode bikarbone
  • prstohvat bibera, soli i cimeta na vrh kašičice

Sve ovo sam u blenderu dobro izmešala, pa nastavila da dodajem sastojke redom.

  • pola srednje velike tikvice
  • dva žumanca (belanca odvojiti i umutiti u čvrst sneg u posebnoj posudi)
  • pola poklopca Huxol zaslađivača (slobodno stavite više, nije bilo dovoljno slatko)
  • 30 g lanenog brašna
  • 25ml kokosovog ulja

Prethodno nabrojane sastojke dodavati, jedan po jedan, u blender i miksati dok se ne dobije homogena, čokoladna masa.

Posebno umutiti dva belanca u čvrst sneg, pa ručno umešati sa čokoladnom smesom.

Rernu sam ugrejala na 200 stepeni, ali sam spustila temperaturu na 150 kada sam ubacila kalup obložen papirnim korpicama.

* ne znam da li je do smese ili do ovih konkretnih korpica za mafine, ali se nisu lepo skidali sa kolačića, pa savetujem da koristite silikonske kalupe koji nikad ne omanu sa nekonvencionalnim kolačima ili bar upotrebite korpice na kojima egzaktno piše da služe za pečenje.

Pekla sam 15-ak minuta i nije moglo bolje da bude – sočno, meko i pečeno sa svih strana!

Vanja se sve vreme zahvaljuje

Dok ja pišem, bebe u stomaku (sa radnim, a sigurno i trajnim nazivom Vanja) se zadovoljno vrti. Kažu učeni ljudi da se bebe u stomaku posebno raduju ukusu slatkog.

To otvara temu „kako nešto što raduje bebu u stomaku spada u najveće doktorsko ne u trudnoći“. Slatka je i jabuka, slatka je i ovsena kaša, slatko je i sve ono što nije slano, ljuto, previše začinjeno, pa zato, ne tešite se da se možete trovati belim šećerom za dobrobit bebe koja raste u vašem stomaku.

Sutra ulazim u osmi mesec, pa smem da tvrdim da se zna kad je mali iz unutrašnjosti srećan zbog onoga što unosim u sebe, kao i aktivnostima koje nam serviram jer nikako ne mogu da ležim, čitam i buljim u tv. Sad je srećan. Sa njim i ja.

Podelili smo sa velikim bratom i tatom 10 komada, koliko je ispalo. Po tri njima, po dva nama. Bez reči, mi se računamo kao žena i po. Potrefilo se da imam bezkalorijski toping od čokolade i Oppo sladoled od vanile, pa je kompletan doživljaj bio za desetku.

Keto mus od čokolade

Keto dozvoljava masnjikave kremaste poslastice

Ja volim koh, pitu sa jabukama, vanilice, kolač u koji su upale višnje, tulumbe, krofne i tako te „više hleba, manje krema“ poslastice, ali da se ne lažemo, više volim krem bez ikakvog „hleba“.

Od čokoladne torte sa brdom čokoladnog fila, jedino više volim taj fil bez kora.

Zato stalno tragam za ukusom i teksturom koji će mi doneti taj osećaj na nepca. Neophodno je i da ne razmišljam o tome kako to nije trebalo pojesti danas, sredom u podne, kad već 15 dana ne vežbam, svaki čas treba da se omacim i već imam kilograme za skidanje.

Tako nastane jedan ovakav recept. Keto mus od čokolade. Brzo sa pripremu. Malo sastojaka. Vrlo ukusno. Vrlo kalorično i donekle ne baš jeftino. Ipak, udovoljavaš sebi, ne zaboravi. Nečim si zaslužio, garant. Najvažnije od svega, nutritivno bogato i dobro.

Keto mus od čokolade sa malinama

Na slici se (između ostalog) nalazi keto mus od čokolade.

Sastojci:

  • 30g pečenog lešnika
  • pola merice whey čokolada
  • 15g kakaoa
  • malo tečne stevie po ukusu
  • 100g rikota sira (Lovilio iz Lidl-a)
  • 30g maskarponea (takođe Lovilio)
  • par malina u vidu dekoracije

Sastojke ovim navedenim redom ubacivati u blender i kratko mleti, mutiti, muljati.
Ostaviti 15-30 minuta u zamrzivaču.

Navedeni sastojci su za dve manje porcije, od kojih svaka sadrži:

  • oko 250 kcal 
  • 20g masti
  • 7g UH ( od čega 3g šećera) 
  • 15g proteina

Nadam se da uživaš već kroz pola sata.

Low carb NY Čizkejk by Višnja sa crticom

NY Čizkejk

NY Čizkejk nije druga od dve verzije torte sa sirom. Čizkejk zapravo postoji u nekom obliku, u manje više svakoj kuhinji sveta. Negde nije u obliku torte, negde recept sadrži voće, a negde ne, jedan se ne peče, a drugi da. Kod nas je ipak, najpopularniji onaj nepečeni, sa gotovo neizbežnim mlevenim keksom umesto kore.

Druga vrsta slatkiša sa sirom, a istim nazivom jeste ovaj njujorški čizkejk. Imamo i mi naš regionalni kolač sa sirom. Zapravo, slatku pitu sa sirom i suvim groždjem, u koju se renda korica limuna i posipa se vanilin šećerom. Nije sad o tome reč, ali uskoro ćeš uvideti neverovatnu sličnost.

Vreme za čizkejk

Mislim da je već četvrta nedelja od kako sam na bolovanju za švercerke lubenica. Za dva dana ulazim u 29-tu nedelju i uživam u tome što se odlično osećam, uprkos tome što sve više podsećam na loptu za pilates sa nogama,  i što imam vremena za gotovo sve lepo i zanimljivo što mi padne na pamet. Recimo, za novi recept za zdravu verziju nekog poznatog kolača. Recimo za to da se potrudim da lepo slikam čitav proces pripreme i izrade tog kolača, a zatim i da napišem recept natenane, kroz uputstva, animirane slike na storiju, kratak video, da izračunam nutritivne vrednosti i pride iznesem neke utiske, nešto poput „za i protiv“ ovog recepta. Dok ne dođe vreme za krečenje i lupanje pločica. Tako kažu biva posle 35. nedelje. Kuća nije uredna ako nije sveže omalana.

Istina je da sve to zahteva puno vremena, ali nisam u situaciji da procenim da li meni kao trudnici sve ispada iz ruku i prosipa se mimo svih zakona fizike i logike (uskoro ću prestati da se trudim i sve što ispadne, ostaće tamo do februara), da li stanje mojih hormona utiče na zaboravljanje kolača u rerni, da li su moji utisci o ukusu objektivni ili i njima upravlja ovaj „mali iz unutrašnjosti“ od čitavo kilo. Ne bi me iznenadilo. Ovako, iz ugla njegovog stanodavca, deluje mi prilično odlučno i aktivno. Nego, da se vratimo na temu, dok me ne podseti laktom u bešiku na te svoje osobine ponovo.

Zašto baš NY čizkejk? Zato što sam nagomilala tone krem sira sa minimalnim procentom masnoće iz Lidla. Zato što nije zahtevno, a može biti vrlo ukusno i zasitno. Zato što može i toplo i hladno, zato što može i odmah i sutra, sa voćem i bez. Mango je samo morao biti iskorišćen jer mu je otkucavao biološki sat.

Utisak broj 1: Džem od manga (pojednostavljena verzija) nije najbolje rešenje za prelivanje ovog kolača. Kiselije voće, poput malina ide puno bolje. Daje svežinu i na pravi način ističe slatkoću kolača od sira.

NY Čizkejk recept
Kora:

Belanca umuti  u čvrst sneg sa zaslađivačem i aromom. Ručno umešaj ovsene pahuljice i kakao. Ako ovsene nisu već usitnjene, učini to pre nego što ih dodaš belancima.

U manji kalup sa obodom koji se otvara i koji si prethodno lepo podmazao kokosovim uljem, utapkaj ravnomerno dobijenu smesu. Predlažem korišćenje čaše, tj. njenog dna za ovu, po meni, mučnu radnju.

Rernu ugrejati na 50-60 stepeni i ostaviti da se kora suši desetak minuta dok ne bude spreman fil od sira.

Utisak broj 2: Nikako ne pečeš na višoj temperaturi ovu verziju jer je za razliku od tradicionalne, kora lišena gomile masnoća i prebrzo se suši.

Fil:
  • 500 grama krem sira sa 0,3% mm (Lidl)
  • 5 žumanaca
  • 3 belanca
  • sok i korica od polovine limuna
  • dve pune kašike tečnog zaslađivača
  • jedna kašika arome vanile
  • 30 grama proteina od vanile

Posebno umuti belanca u čvrst sneg. Ostale sastojke, mikserom ili ručno, redom sa spiska umutiti u velikoj posudi za mućenje. Na kraju, obavezno ručno, umešati sneg od belanaca. Sipati preko pečene korice, pojačati temperaturu na 175 stepeni i peći dok ne postane zlatnožute boje na površini.

Utisak broj 3: Sunđerasta tekstura (nalik kohu ili tri leće) pretpostavljam da je nastala zbog dodavanja proteina. Idući put probam bez. Svakako sve puca od proteina, pa nutritivno nije neophodno, a ukus se može postići aromom ili štapićem prave vanile.

Savet broj 1: Nemojte zaboraviti na svoj čizkejk u rerni kao Višnja. 

Mango džem
  • jedan veći mango (oko 250-300 grama voća)
  • sok od polovine limuna
  • pola kašike zaslađivača
  • prstohvat cimeta
  • prstohvat muskatnog oraščića

Ovaj brzinski džem spremam od svih vrsta voća skoro, i to na potpuno isti način. Razlikuje se tu i tamo dužina kuvanja. Maline, kajsije i šljive zahtevaju najmanje vremena, slična je situacija i sa jagodama i breskvama kada su fino zrele, kao i sa ovim super zrelim mangom, dok borovnice, kupine, jabuke i kruške zahtevaju bar pola sata kuvanja na umerenoj vatri. Nisam se još usudila da probam sa dunjama, a mnogo mi se dopada ideja.

Ovako skuvan nazovi džem, može da se čuva u frižideru nekoliko dana (ne više od 7) jer nema nikakav konzervans u sebi. Ako se pozabaviš većim količinama i starinskim tehnikama konzerviranja (naopako tegla, zagrevanje i vakum) verovatno možeš i zimnicu da naslažeš u špajz. Meni za to i pored bolovanja nedostaje vreme.

Koliko košta cena?

Ako izuzmem ovaj mango neprocenljive vrednosti,  koji je stigao posebnim kanalima iz Hurgade, ovaj kolač ne spada u skupe dezerte. Posebno ako se osvrnem na to da sam čak predložila i izbacivanje proteina iz recepta. Avaj, sve i da ne izbacimo, ukupna cifra koju bi trebalo da izdvojiš za pripremu ove zdrave verzije njujorškog kolača od sira je oko 500 rsd.

Iz kalupa koji sam ja koristila, uspela sam da izbrojim oko osam poštenih komada. Dakle, zdrava ishrana zaista ne mora biti skupa, ali itekako može.

Savet broj 2: Nije skupo ništa što će sutra da ti uštedi novac za dijetalno jabukovo sirće koje topi masti, personalizovane nutricionističke planove kod nadri-lekara, trenere koji su se prekvalifikovali iz rekreativaca ili „pu pu daleko bilo“ lekove. 

O ne, pojedoh pola

Pa?

Zipa ovo.

Sam čizkejk po komadu (1 od 8) ima sledeće nutritivne vrednosti:

  • 18 grama proteina
  • 12 grama UH
  • 5 grama masti
  • 165 kalorija

Džem računajte posebno, praktično kao samo voće, zavisno od toga da li ste ukrasili parče čiza, prelili ga kao da sutra ne postoji ili jedete džem sa komadićima nekog tamo kolača.

Savet broj 3: Ipak pokušajte da se kontrolišete sa količinama. Ako sam ja uspela trudna, možete i vi. 

 

 

 

Premier Le Chia

Chia li si, chia

lchf dessertNe postoji bogznakako zanimljiva priča o tome kako je došlo do ideje za ovaj sesi dezert u tegli. Znala sam samo šta otprilike imam u:

a) frižideru

b) zamrzivaču

c) elementu sa začinima

d) svuda tuda.

Mogu slobodno da kažem da je inspiracija dolazila sloj po sloj. Imala sam viziju o popunjenoj tegli, par (ne više od pet) slojeva i efektnom izgledu. Nije nevažno za čitavu priču da sam takođe, bila ograničena, doduše svojevoljno, izborom namirnica u pogledu nutritivnih vrednosti. Gađala sam masti i proteine, afkors, jer čim se primakne leto…

Dovoljno poznajem svoj organizam i znam da se one ne ponaša zahvalno sa puno ugljenih hidrata. Kad kažem „ne ponaša zahvalno“ naravno da mislim na „oteknem kao vekna“.

Premier Le Chia

Kako su slojevi nadolazili, tako sam shvatila da želim da tegla izgleda moćno, misteriozno i skupo. Nisam merila, niti pisala ništa. Samo sam odokativno „pakovala“ jedno po jedno. Deluje komplikovano, što i nije daleko od istine. Ima dosta sastojaka. Ima dosta sastojaka kojih nemamo baš svaki dan u frižideru. Možda i ne mora da bude isti ovakav, ali svakako može biti inspiracija za sličan dezert u tegli. Možda ne samo jedan, već niz novih, šarenih i ukusnih teglica.

Od svih sastojaka, rekla bih da je strpljenje ključan. Morate čekati da se svaki sloj stegne bar dvadesetak minuta u frižideru, ako uopšte želite slojeve. Takođe, možda vam nije važan dekorativni momenat, pa se nećete zamajavati sedefastim slojem broj dva, crnim slojem broj četiri i čokoladno zlatnim sisicama na vrhu.

jogurtRecopis

Kao što sam već napisala, nisam merila ič.

Sloj prvi

Gusti jogurt, par kapi arome vanile, chia seme i tečna stevia. Pustite da čija nabubri i sloj postane čvrst.

Sloj drugi

Jestivim sedefastim prahom sam umazala ivice tegle. Isti sam dodala i u krem koji sam napravila od jogurta, maskarpone sira, wheya sa ukusom „lemon macarons“ od QNT i korice limuna. Opet dodati na kraju strpljenje.

Sloj treći

Kokosov protein. Da, to je to. Uradila sam to da se osiguram da mi crni sloj ne prodre kroz prethodne. Preskočite strpljenje.

King(s)layer chia

Četvrti sloj je potpuno identičan kao i prvi. Jedina razlika je dodatak crne jestive boje. Opet strpljenje.

Dekoracija je napravljena od malo kokosovog proteina i tri čokoladne loptice, različite veličine, u koje su utisnute zlatne, opet jestive kuglice. Te čokoladne loptice su zapravo možda nešto najlepše. Napravljene su od duuugo mlevenog pečenog lešnika sa kakaom. Ja to zovem nutelom.

Rekla, pa porekla

Kako su juče spontano nastajali slojevi, tako sam stvarajući ovaj post, spontano odlučila da ipak vratim film i izračunam šta ćete pojesti. Jedna ova teglica dakle, raspolaže sledećim vrednostima:

chia dessert

  • 20 g UH
  • 32 g masti
  • 41 g proteina
  • 532 kalorije

Ko sme sve, blago njemu. Ko ne sme nek podeli na dva dela, pa jedan pre, a drugi posle. Ja sam podelila sa voljenim bićem. Nije da se hvalim, samo kažem.

Prijatno!

 

Dan peti-kolač u tiganju (na dijeti), nemoguće?

Nemoguće

nemogućeNije nemoguće jesti slatkiše na dijeti. Eto, rekla sam. Već smo to apsolvirali i ne bih da dužim sa ubeđivanjem. Ono što je važno jeste da se uvek setiš one izreke za zlatnu sredinu. Na ozbiljnim, medicinskim ili takmičarskim dijetama, naravno da ćeš jesti ono što kaže lekar ili trener. U svim ostalim okolnostima, važno je biti umeren i slušati svoje telo.

Kako sam odredila sebi 31.12. tekuće godine,  za dan kada ću prekinuti sa keto režimom, dovijam se i razmaštavam, kako bih ugodila i režimu i svojim nepcima. Nemoguće tada postaje moguće.

Čokoladni mafini

Nisam sigurna da li sam ikada jela bilo kakve čokoladne mafine koji su bili sočniji i ukusniji. Pričam o svim mafinima ikada, ne samo o ovima bez belog brašna i belog šećera. Ovo se naprosto topi u ustima do neverice.

Sastojci :

  • dva cela jaja
  • puna kašika rastopljenog, kokosovog ulja
  • kašičica tečnog zaslađivača/stevije
  • 1 merica whey-a od čokolade
  • 2 pune kašike kokosovog proteina
  • 2 pune kašike kakaoa
  • 1 puna kašika kokosovog brašna
  • 1 puna kašika lanenog brašna
  • prstohvat cimeta
  • prstohvat soli
  • kašičica praška za pecivo/sode bikarbone
  • oko 100 ml vode
  • sirov badem, maline, kikiriki puter za dekoraciju

nemogućePriprema:

  1. Odvoji belanca od žumanaca. Belanca umuti u čvrst sneg i ostavi ih u frižideru.
  2. Žumanca umuti mikserom, što penastije, sa zaslađivačem i kokosovim uljem.
  3. Ukoliko imaš u kući i želiš da pojačaš proteinima mafine, dodaj protein iz surutke (poznatiji kao whey) od čokolade.
  4. Dodaj kokosov protein, laneno i kokosovo brašno i malo vode kako bi moglo da se meša.
  5. Ubaci so, cimet i promešaj.
  6. Na kraju dodaj prašak za pecivo ili sodu bikarbonu.
  7. Belanca iz frižidera ručno, lagano umešaj u prethodnu smesu.
  8. Rernu ugrejati na 180 stepeni.
  9. U silikonske kalupe sipati smesu do 3/4 kalupa. Za dodatno zadovoljstvo ubaci maline, sirov badem ili kašičicu kikiriki putera.
  10. Peći 7-8 minuta.
Šta smo pojeli?

nemoguće

 

Od ove smese, ja sam napravila sedam manjih mafina. Na neke sam dodala par malina, na druge kašičicu kikiriki putera, na treće nekoliko sirovih badema.

Svaki od sedam, bez tih dodataka ima sledeće nutritivne vrednosti :

  • 12 g proteina
  • 9 g masti
  • 4 g UH (od čega samo 0,5 g šećera)
  • 145 kalorija

Nisu ti poznati svi sastojci ili prosto nemaš sve od navedenog u kući, a ne znaš gde možeš da nabaviš? Stiže pomoć.

 

Svrha ovakvog recepta jeste da imamo niskokaloričan dezert, tako da, ne, ne možeš zameniti zaslađivač ili steviju medom, dekstrozom ili pu, pu, daleko bilo žutim šećerom (jednom prilikom pričaćemo i o tome). Danas gotovo svaka prodavnica zdrave hrane, pa čak i manji marketi (o super i hiper marketima da i ne govorimo), imaju u svom asortimanu bar jedan od ova dva proizvoda.

Laneno brašno i kokosov protein mogu se naći u malopre pomenutim prodavnicama zdrave hrane. Ne samo u boljim, jer viđala sam ove stvari i u totalno zabačenim i malešnim prodajnim objektima ovog tipa.

Što se tiče proteina iz surutke, njega možeš i izostaviti ukoliko ne poseduješ isti, a zameniti ga tako što ćeš dodati jednu kašiku kakao i proteina kokosa više.

Mislim da sam bila super detaljna, ali ako nisam, stojim na raspolaganju za sva dodatna pitanja.